Turismo 3.0

IVÁN CASIMIRO, GANADOR DE LA PRIMERA AULA DE GASTRONOMÍA DE HEINEKEN

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El estudiante de Hecansa, con tan solo 19 años, conquistó al Jurado con su Lomo de jurel a baja temperatura y chicharrón de su piel, con puré de batata y almogrote y espárragos glaseados

Un joven de 19 años, alumno del ciclo superior de Dirección Cocina de Hecansa, Iván Casimiro, que desde los ocho años comparte los fogones del guachinche Casa Geno (https://www.facebook.com/Bar-Casa-Geno-716115968460401/ ) en Icod de Los Vinos fue el ganador absoluto de la Gran Final de la primera edición del #aulaHeineken de Gastronomía, una iniciativa de Bara Bara Comunicación e Incabe (Insular Canaria de Bebibas) que promociona el talento de la gastronomía en sus niveles iniciales y el fomento de ingredientes locales .

El Jurado valoró la receta y presentación del Iván Casimiro: Lomo de jurel a baja temperatura y chicharrón de su piel, con puré de batata y almogrote y espárragos glaseados

El joven compitió contra otros tres finalistas elegidos entre una decena de aspirantes presentados de Canarias y convocados a través de la Revista NT de Binter. Casimiro recibe como premio un pasaje para dos personas a la isla canaria que elija, cortesía de Binter, y una semana de formación intensiva en hostelería, sala, cocinas, producción, elaboración, distribución con algunos de los mejores profesionales de las Islas, entre los que se incluyen estrellas Michelín y soles Repsol, entre otros reconocimientos.

El #aulaHeineken de Gastronomía contó con la colaboración del Grupo Miquel GM Cash, que aportó el género para que los alumnos elaboraran las recetas, y el Hotel Escuela Santa Cruz (de Hoteles Escuela de Canarias, Hecansa), en cuyas instalaciones se celebró la final. Los miembros del Jurado también conocieron, de la mano de Edgar Haro (coordinador de cocinas de formación en Hotel Escuela Santa Cruz), las instalaciones del centro y la política de enseñanza que se imparte en estas aulas.

El Jurado estuvo integrado por:

  • Laura Docampo, Dircom de Incabe/ Heineken
  • José Antonio Armas, máximo responsable El gusto por el vino
  • Santiago Evangelista, chef y docente. Taller de La Laguna
  • Dolores García, cocinera y divulgadora de la cocina tradicional canaria
  • Benito Cabrera, músico y director de Los Sabandeños
  • Manuel Tellado, Jefe de Alimentación y Bebidas Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa)
  • Efrén Santana Méndez, gerente Grupo Miquel (GM Cash)
  • Fran Belín, gastrónomo y crítico gastronómico

En cocinas, los comisarios encargados de valorar el trabajo de los cuatro finalistas fueron:

  • Abel Ferrándiz, jefe de cocina del Gastrobar Compartir
  • Sibia García Peralta, chef de la tasca La Mesita Noche

Los otros tres finalistas de la primera edición del #aulaHeineken de Gastronomía y sus recetas fueron:

  • Andrea González (HECANSA, Técnico Superior en Dirección de Cocina y camarera y planchista en Ágora Café-Bar):
    • Canelón crujiente de cochino negro con muffin de batata
  • Alberto Ramos (IES Rafael Arozarena: Bachillerato, modalidad ciencias y tecnología):
  • Papas turradas rellenas de conejo en salmorejo, batata al horno con tierra de mojo rojo, espuma de queso y chicharrones de conejo.
  • Miguel Ángel Cruz (alumno de Grado medio en Cocina y Gastronomía):
    • Conejo crujiente.

Bara Bara Comunicación es una empresa canaria especializada en crear contenidos para empresas, instituciones y medios de comunicación, editora de las revista NT Binter, NT Cabo Verde, el periódico Turístico Tenerife Express y el periódico digital Canarias3puntocero, especializado en África, Turismo y Cultura.

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