Compañía Cervecera pone en el mercado la nueva variedad Dorada Especial Selección de Trigo
Compañía Cervecera de Canarias potencia su línea de innovación de productos con el lanzamiento de una nueva variedad, Dorada Especial Selección de Trigo, una cerveza en la que se añade gofio de trigo a los ingredientes tradicionales de Dorada Especial.
La nueva variedad se presentó esta mañana en la Casa de Carta, una de las sedes del Museo de Historia y Antropología, ubicada en Valle de Guerra y donde se encuentra una exhibición histórica de molinos de gofio. El acto contó con la presencia de la consejera insular de Museos, Amaya Conde, y el consejero delegado de Compañía Cervecera de Canarias, Filippo Scandellari, entre otras personalidades destacadas. A ellos se sumaron los chefs canarios Carlos Gamonal, del tinerfeño Mesón El Drago; Fabio Santana, de La Terraza del Gabinete Literario de Las Palmas de Gran Canaria; Safe Cruz, del restaurante Gofio by Cícero Canary en Madrid, que se encargaron de ofrecer una muestra gastronómica con platos representativos de la cocina canaria para maridar con las distintas variedades de Dorada Especial: la clásica, Roja, Miel de Siete Cañadas y la reciente incorporación de Dorada Especial Selección de Trigo.
En este caso, Compañía Cervecera ha optado por producir por primera vez un tipo de cerveza de trigo especialmente elaborada para los paladares canarios, gracias a que incorpora una selección del mejor gofio de este cereal. Esta categoría está siendo objeto de un incremento de la demanda, con un alza en el último año en torno al 20%.
Dorada Especial Selección de Trigo se enmarca dentro de la categoría Premium de cerveza y viene a completar la gama de Dorada Especial, que en este caso incorpora a su receta habitual una selección del mejor gofio de trigo elaborado en Canarias. A esto se suma las cualidades propias de Dorada Especial, una cerveza elaborada con un tiempo de extramaduración -un 30% más largo que en otras cervezas-, una mayor cantidad de lúpulo aromático selecto, así como más presencia de granos y con mayor tueste.
El proceso de elaboración de la nueva variedad incorpora novedades como el cocimiento de levadura de alta fermentación, que se fusiona con otro de baja, lo que ha dado lugar a una cerveza refrescante y fácil de beber.
Dorada Especial Selección de Trigo, con un contenido de alcohol de 5,7º, se caracteriza por su naturaleza turbia, con una espuma densa y un color más intenso. Una intensidad que se deja ver también en el aroma, en el que se nota la presencia de los fenoles de alta fermentación. A esto se suma su sabor balsámico afrutado, con notas de plátano, cereza y clavo.
Sus particulares propiedades le convierten en una cerveza dirigida a maridar con los platos más intensos, sabrosos y de calidad de la gastronomía canaria, entre las que se encuentran carnes asadas, codillo, costillas, lomo de cerdo o ternera, así como cualquier combinación con mojos, tanto de quesos asados como de pescado y carne.
Dorada Especial Selección de Trigo se comenzará a distribuir en establecimientos de hostelería y alimentación a partir de la próxima semana, completando la línea de nuevos productos que ha desarrollado en los dos últimos años Compañía Cervecera de Canarias para potenciar el maridaje con los diferentes tipos de platos de la gastronomía de las Islas a través de su marca Dorada Especial y que se suma a otras ediciones, como Dorada Especial sin filtrar ni pasteurizar, Dorada Especial Roja y Dorada Especial Miel de Siete Cañadas.
