El cliente incógnito (*)
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Restaurantes. El ánimo de venta
Una de las claves del éxito de un restaurante es, sin duda, la prestación de un buen servicio al cliente y también,...
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¿Por qué fracasan los restaurantes? (V) Estudio de Mercado
Hace algunos años, el propietario de un conocido hotel que opera en las islas se hizo con los derechos de explotación de...
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¿Por qué fracasan los restaurantes? (IV) Adaptación
En este capítulo tratamos el caso de un restaurante de 140 plazas, con servicio en mesa y precios relativamente bajos, que operaba...
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¿Por qué fracasan los restaurantes? (II)
Ocho y media de la tarde de un mes de mayo de un año cualquiera. Procedemos a auditar un restaurante de un...
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¿Por qué fracasan los restaurantes? (I)
El pasado mes de mayo, un buen amigo que regenta un restaurante en la capital grancanaria me pidió que le echase una...
