Gastronomía
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‘Pepito’, sí sí… ‘pepito de ternera’
“Entre la oferta gastronómica de los viejos cafés y la actual de las hamburgueserías y pizzerías hay un mundo de distancia. Un...
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Artículo de la carpeta “lo leo por la noche”
Antes que nada permítanme este preámbulo. Como aperitivo. Hace un chorro de años –y quizá, bien mirado, no tantos- reservaba un rato...
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A todo detalle: las jornadas con Simone Millico en Etéreo de Pedro Nel
“La sardina marinada de mi madre”, ravioli de jabalí con salsa de brasato Lombardo,… El gusto se impone en una convocatoria coquinaria...
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50 años de Akelarre, de Subijana, con pintxo de anchoa
Los medios informativos, no sólo los especializados en gastronomía sino también los generalistas, se hacían eco de los 50 años del restaurante...
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O gestión inmediata de los océanos o el descalabro
En la segunda sesión del II Encuentro de los Mares, que se desarrollaba desde este lunes 13 al miércoles 15 de julio...
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‘Cálculos’ en torno al movimiento de unas lapas
Ya estamos en julio y, a veces, uno se encuentra“arrepochado” (muy pocas, esa es la verdad) por el tiempo sur y porque...
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Queso canario y los desafíos tras el parón universal
La apertura de nuevos canales de comercialización para las queserías, la formación profesional de los queseros no solo en temas de marketing...
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Papaya en Canarias, la personalidad de un producto versátil
Pletórica en aspectos de aportación a la nutrición sana, la papaya “rezuma” vitaminas A y C, B1, B2, Niacina o B3, minerales...
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Contorno a los desafíos de la Sala frente a los nuevos tiempos
El formato online volvía a convertirse en aliciente para que cuatro expertos de la Sala dejaran constancia de algunas pistas a seguir...
