Gastronomía
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José Andrés: “Ante la pandemia del hambre, menos aplauso y más determinación”
Por Gastronomika Live van a pasar estas semanas hasta 50 personalidades de la restauración en todas las vertientes y debo confesar que...
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Eneko Atxa, acerca de gastronomía y belleza en Gastronomika Live
“Muchas veces no me han salido las cosas como quería, pero soy un maratoniano nato y no decaigo. Sufro, pero no decaigo”....
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Pedro Nel reproduce la experiencia de Etéreo en el hogar
Novedosos escenarios de relación social y ‘otros’ formatos intensos a través de los que se puede experimentar la intensidad de cocinas tan...
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Gastronomía: adaptación mejor que reinvención
Si nos ponemos a repasar palabras clave repetidas hasta la saciedad durante el confinamiento (más aún relacionadas con todos los sectores), ‘reinvención’...
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Gastropología: bares y restaurantes en otra perspectiva
“Gastropología: revolución interpretativa de las relaciones en el restaurante” fue el título de la intervención con la que Sergio Gil (antropólogo gastronómico...
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Recetas babilónicas, un salto gustativo de 4.000 años
The Cooking Congress reunió a mediados de este mes a prestigiosos nombres de la gastronomía nacional en torno a Instagram con el...
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Toda una marea de alternativas con las algas
Las verduras del mar se adaptan bien a las cocinas tradicionales y abren nuevos caminos a las vertientes modernas y, por qué...
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Conclusiones sobre gastronomía, alimentación saludable y sostenibilidad
La gastronomía es un campo multidisciplinar y, por tanto, es necesario poner en común las diferentes materias para lograr una mejora de...
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¿Y la alimentación qué pinta?
Es verdad que no está el estómago para festines en estos momentos. La situación explícita ante la que todos tenemos más que...
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Fabuloso patudo canario en la esperada cita de Tegueste
Pequeños agricultores junto a cocineros y cocineras hacen piña para redondear las citas del Festival del Patudo Canario: Tegueste tiene mar, que...
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La receta de arenque de Danny que siempre llega a la fibra
Apetece llevar a cabo un ejercicio de percepción y describir experiencias personales que, por lo que sea, llegan a la ‘fibra’ de...
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El eje León-Freitas-Fernández encandiló en Gran Canaria Me Gusta
Al margen de la faceta expositiva, además de la estrictamente concebida para talleres, catas comentadas y experiencias con el producto y las...
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Pedro Nel (restaurante Etéreo) recibe la distinción “Colombianos Estrella”
Juan David Vélez, congresista y representante de la Cámara Colombianos en el Exterior, ha comunicado al jefe de cocina del restaurante Etéreo...
